南荼反问
：“了多少虾？”
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辛欢比划了：“小筐。”
“对，”南荼把程表收起，“这点哪够客吃的，是准备自己菜练手用的。”
辛欢期待：“哇，又有新菜了，是什么呀？”
“晶虾饺。”南荼推着起往外走。“走，起去剥虾。”
厨的多，最本没用得着南荼手，家随分了分，小筐活蹦跳的虾就全成了鲜虾仁。
这些虾仁还急着馅，南荼在虾仁中加入糖和生腌制，这步能让虾仁更加弹牙。等时间到，就把虾仁放入冷中冲洗，冲洗完的虾仁看去饱，虾透明，比腌制之还漂亮。
虽然清洗的虾仁看点腌制的痕迹，像了无用功，等虾饺吃到里的时候，就会明没有哪个步骤是费的了。
对于虾饺的馅料，每个厨师都有自己的制作习惯，比如在些茶餐厅，为了更方宣传，会在虾饺中放整颗虾仁。店里的宣传海报也放虾饺被破缺，硕的虾仁挤开其馅料破而的照片。
的虾仁容易搅打胶，在南荼看反倒如把虾仁切成粒，在依然饱弹牙，会比整颗虾仁逊。
把沥分的虾仁切成粒，刀背敲几，用类似之鱼时搅打的手法，渐渐的，虾仁得粘稠，地团结到了起。这些渗的质会让虾仁的得更加。
等胶的程度差多了，南荼开始加入其材料，虾饺馅中必可少的是肥，这些肥切的腻，吃虾饺的时候完全会想到这脆鲜美中，还有猪肥膘的参与。
看着的肥泥，厨的几个帮工都有些惊讶。
“这样吃着会觉得油腻吗？”
“仅会腻，还本吃馅料里加肥，”南荼摇头，“脂肪可是让食增的利器，就看厨师能能只留它的好，遮盖它的缺点了。”
虾仁是个好东西，又脆又，但是斩断之容易失，锅蒸瘪寡淡，馅料里加入了肥膘，分会流失，吃着才鲜。
放肥和笋丁，南荼给虾饺调味，立刻去准备包虾饺的饺。
澄面、生、盐搅拌均匀用开面，趁热搅拌开，再加点油，倒在案板和生和成面团。
这步倒是很适厨机器帮忙，加温开的面温度很，还趁热搅拌，南荼以都是用擀面杖，今天把机器喊就行了。
倒的面加生，渐渐在厨机器的手得越越光洁，可以用擀虾饺了。
和饺子同，擀虾饺用的是擀面杖，而是用刀背把面剂子碾成厚薄均匀的圆面。
南荼揪了小团面在掌心，随即菜刀背抹去，只两三，个又圆又薄的面魔术似的现在手。
“喔——”厨里，除了机器外的帮手都发叹。
南荼把薄得能用手去，需用刀揭开的饼放在手，那饼薄的似乎只有两毫米，帖包裹住馅料，在南荼手被十二整齐的褶。
“们也试试擀。”南荼主让位置。
今天本就准备在找找制作虾饺手的同时，会厨机器怎么擀饺。只羊是放，群羊也是放，如家起比比，看谁学习的速度最，类选手这么多，可千万都输给机器。
